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这样的餐厅更适合家庭消费从而获得更过的收益

  为争取大众消费,一些餐馆顺应大众消费的求新追求,充分利用自身优雅的就餐环境和独特的服务品牌创建食街、大众美食广场,提供各地风味小吃来吸引顾客,带动各大菜系名菜的销售。

  (一)薄利多销,增大客流量是大众关食广场刻意的追求。

  星等级饭店里开设食街,供应上百种小吃小炒,明码实价、价格适当,一家几口花上百八十元就可潇洒吃一回,一般工薪族家庭都可接受。

  (二)环境和服务质量跟上,是吸引大众消费的根本。

  在大雅之堂供应小吃小点,价格虽低,但对环境卫生、就餐氛围、服务质量的要求没有降低,这正是到饭店来用餐的消费者所追求的,因而吸引了平民百姓进人饭店,进而促进昂贵饮食经营。如柳州饭店小吃广场日营业收人达3万多元,上海由由大酒店食街日进2万多元,均起到了引客入门,带动中昂贵零点、宴请的功效,大大增加了营业额,使餐饮成为酒店经营的龙头。

  实际上,现在的家庭消费是“吃休闲”“吃高兴”。现代生活节奏的加快,使每到家人团聚的时候,都不愿将过多的时间花在厨房里,于是一家人走进餐厅去吃个轻松快活。若遇上重大庆典、结婚纪念,或是节日团聚更是如此。一家人不必为油盐菜肉操心,不必为杯盘碗筷费神,开开心心、轻轻松松地吃喝玩乐。这就是现代家庭消费的新景象。

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